有弟去白土圩买包粽子的食材,其实就是去买些五花肉罢了,其他的材料都准备好了。
粽子分两种,一种是灰粽子,另一种是白粽子。所谓灰粽子,就是以糯米混合豆糠灰过滤的碱水拌匀后,再用麻竹叶包裹,然后用咸水草捆绑着,包裹时,在粽心插上一根火柴般大小的“苏木”,煮熟后,拆开水草和粽叶,点些白糖或蜂蜜糖,一口咬开糯糯粽肉,粽心就会出现淡红色,非常漂亮。这都是得益苏木的功劳。
另一种是白粽子,俗称“咸粽”。这个咸粽比做灰粽子的流程复杂得多。首先准备好糯米,腌好的五花肉,还要配备蛋黄(这个是平时晒干备用的),眉豆等豆类,更重要的是一种乡下人最常用的绿色叶子,俗称“蛤蒌叶”。包粽时,用“蛤蒌叶”包裹住五花肉。这种“蛤蒌叶”的妙用是让粽子里的五花肉变得肥而不腻,香滑爽口。
村里的妇人都喜欢在自家门口包粽子,有弟也不例外,在她家门口的苦楝树下摆放一张饭桌,桌面上放满了粽子所需的食材。竹生和小莲也在帮忙,徐芳坐着轮椅也在帮忙。梁桥除了在灶头边准备烧水煲粽子外,还在?鸡杀鸭。?鸡杀鸭只是节日才享受的待遇,平时没有这么好的待遇的。一家人欢欢喜喜过端午节。